1. Zacznij od przygotowania spodu ciasta. Umieść biszkopt lub ciasto funtowe na blasze do pieczenia lub na paterze nadającym się do piekarnika.
2. Szybko rozprowadź zmiękczone lody na cieście, aby utworzyć kopułę. Pracuj szybko, aby zapobiec rozpuszczeniu się lodów. Wróć do zamrażarki i zamroź, aż będą bardzo twarde, co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
3. Rozgrzej piekarnik lub przygotuj palnik kuchenny.
4. W dużej misce ubij białka jaj z kamieniem winnym, aż utworzą się miękkie szczyty.
5. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż mieszanka utworzy sztywne, błyszczące szczyty. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż się połączą.
6. Wyjmij lody i ciasto z zamrażarki. Całkowicie pokryj kopułę lodów mieszanką bezową, upewniając się, że nie ma żadnych szczelin.
7. Jeśli używasz piekarnika, piecz przez 2-3 minuty, aż beza będzie złocistobrązowa. Jeśli używasz palnika, przypal bezę, aż będzie złocistobrązowa.
8. Podawaj natychmiast, krojąc nożem zanurzonym w ciepłej wodzie dla ułatwienia.
Wariacje i wskazówki:
– Masz ochotę na przygodę ze smakami? Dopasuj lody do pory roku — dynia jesienią, mięta pieprzowa w święta lub jasny sorbet latem.
– Jeśli nie jesteś fanem biszkoptu, wypróbuj bazę brownie, aby uzyskać podwójną dawkę dekadencji.
– Chcesz zaoszczędzić czas? Możesz użyć kupionego w sklepie ciasta jako bazy i nadal uzyskać oszałamiający deser.
– Jeśli nie masz palnika kuchennego i obawiasz się brojlera, spróbuj zamrozić deser pokryty bezą, a następnie odstawić go na 5 minut przed podaniem, aby uzyskać podobny kontrast bez konieczności brązowienia.
