Jak zrobić ultrawilgotny biszkopt pomarańczowy
To pomarańczowe ciasto jest naprawdę imponujące. Jego wilgotna konsystencja, pyszny cytrusowy smak i wysokość sprawiają, że idealnie nadaje się na śniadanie lub popołudniową przekąskę. A ja podzielę się z Wami sekretem, dzięki któremu będzie jeszcze bardziej wilgotne!
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F/gazowe ustawienie 6) z termoobiegiem. Użyj tortownicy o średnicy 24 cm (9,5 cala) i głębokości 6 cm (2,5 cala). Wyłóż dno papierem do pieczenia i natłuść boki. Jeśli tortownica jest płytka, dodaj paski papieru do pieczenia na boki, aby zapobiec wylewaniu się ciasta.
Wlej białka do jednej miski, a żółtka do drugiej. Dodaj szczyptę soli do obu białek i dwóch pozostałych białek. Ubij białka mikserem. Gdy zaczną bieleć, stopniowo dodawaj połowę cukru. Kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna, a trzepaczka będzie zostawiać czyste smugi.
Dodaj pozostały cukier do miski z żółtkami i ubijaj do połączenia. Dodaj olej, skórkę i sok z pomarańczy i cytryny. Ubijaj do połączenia. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy z żółtek, ubijając, aż nie będzie grudek.
Wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej w trzech partiach. Delikatnie wmieszaj białka szpatułką, upewniając się, że zdrapujesz dokładnie z dna miski, aby upewnić się, że wszystko jest idealnie gładkie.
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Delikatnie postukaj formą o blat, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza. Aby ciasto było bardziej wilgotne, umieść na dolnej półce piekarnika naczynie z wodą; para pomoże utrzymać ciasto wilgotne i puszyste.
Umieść formę na drugiej półce piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 10–15 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając w nie wykałaczkę; jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest upieczone.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10–15 minut. W razie potrzeby przejedź ostrzem noża wzdłuż krawędzi, a następnie wyjmij z formy i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Dodatkowe białka nie są obowiązkowe, ale pomagają ciastu wyrosnąć i zwiększają jego puszystość.
Jeśli użyjesz świeżych pomarańczy i cytryn, otrzymasz bardziej intensywny i naturalny smak.
Nie otwieraj piekarnika w ciągu pierwszej godziny pieczenia, aby zapobiec utracie wysokości ciasta.
Można posypać cukrem pudrem lub podać z marmoladą cytrusową, aby wzbogacić jej smak.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
