1️⃣ Przygotowanie formy:
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia (również boki). Nie smaruj tłuszczem – dzięki temu sernik będzie miał złotą, przypieczoną skórkę.
2️⃣ Ubijanie jajek:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
3️⃣ Masa serowa:
Do ubitych żółtek dodaj twaróg, roztopione masło, mąkę ziemniaczaną, ewentualnie kaszę mannę i skórkę cytrynową. Wymieszaj na gładką masę (mikserem na średnich obrotach). Na koniec delikatnie wmieszaj pianę z białek szpatułką.
4️⃣ Pieczenie:
Wlej masę do formy. Piecz w 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 60 minut, aż wierzch się zrumieni. Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku przez 15 minut.
5️⃣ Studzenie:
Po wyjęciu pozostaw do całkowitego ostudzenia, najlepiej w lodówce przez noc – wtedy zyskuje idealną konsystencję.
🕒 Czas przygotowania:
