Przygotowanie mięsa:
Umyj i osusz polędwiczkę. Pokrój na grubsze plastry (ok. 2 cm) i lekko spłaszcz dłonią. Oprósz solą i pieprzem.
Smażenie:
Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Podsmaż mięso na dużym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
Sos pieczarkowy:
Na tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę (jeśli używasz) i pieczarki w plasterkach, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze minutę.
Łączenie:
Wlej śmietankę, dodaj musztardę i dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Dokończenie dania:
Włóż mięso z powrotem do sosu i duś jeszcze 5–7 minut pod przykryciem, aby polędwiczki wchłonęły aromaty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżą bagietką.
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Możesz zamrozić porcje z sosem – świetnie się odgrzewają!
Warianty:
Z winem: Dodaj 50 ml białego wina po podsmażeniu pieczarek i zredukuj przed dodaniem śmietanki.
Z serem: Na końcu dodaj łyżkę startego parmezanu lub sera pleśniowego.
Z kurkami: Zamiast pieczarek użyj świeżych kurek – smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty.
Light: Zamiast śmietanki użyj jogurtu greckiego (dodaj po zdjęciu z ognia, by się nie zważył).
FAQ:
