Na pesto:
2 szklanki świeżych liści bazylii (ok. 50 g)
50 g orzeszków piniowych (można zastąpić migdałami lub nerkowcami)
2 ząbki czosnku
50 g tartego sera Parmigiano Reggiano lub Pecorino
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
Szczypta soli i pieprzu do smaku
Na makaron:
400 g trenette lub innego długiego makaronu (np. spaghetti)
1 łyżeczka soli do gotowania wody
Opcjonalnie: kilka fasolek szparagowych i kawałki ziemniaka (dla autentycznego liguryjskiego akcentu)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie pesto:
Na suchej patelni delikatnie upraż orzeszki piniowe, aż nabiorą złotego koloru. Odstaw do ostygnięcia.
W moździerzu lub blenderze połącz bazylię, czosnek, orzeszki piniowe i odrobinę soli. Rozetrzyj na gładką pastę.
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz kremową konsystencję. Na końcu dodaj ser i delikatnie wymieszaj.
Gotowanie makaronu:
W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Ugotuj trenette al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli dodajesz fasolkę szparagową i ziemniaki, wrzuć je do wody razem z makaronem.
Połączenie składników:
Odcedź makaron, zostawiając około 1/2 szklanki wody z gotowania.
Wymieszaj makaron z pesto, dodając odrobinę wody z gotowania, aby uzyskać idealną konsystencję sosu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, dekorując danie dodatkową porcją tartego sera i świeżymi liśćmi bazylii.
Pesto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, zalane cienką warstwą oliwy, aby zapobiec utlenieniu.
Warianty:
Wegańska wersja: Zastąp ser drożdżami nieaktywnymi i dodaj odrobinę soku z cytryny dla dodatkowego smaku.
Zielony twist: Dodaj do pesto szpinak lub rukolę, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak i podkręcić kolor.
Makaron pełnoziarnisty: Użyj makaronu pełnoziarnistego lub bezglutenowego, aby dostosować danie do swoich potrzeb.
FAQ:
