- W dużej misce wymieszaj starty kokos, mąkę i cukier. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone.
- W osobnej misce ubij jajka, aż będą dobrze ubite i piankowate.
- Wlać ubite jajka na mieszankę kokosa, mąki i cukru. Wszystko delikatnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj sok z cytryny do ciasta i ponownie wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Przygotuj foremki na muffiny, umieszczając papierowe papilotki w blaszce do muffinów.
- Napełnij każdą kapsułkę masą kokosową, wypełniając ją mniej więcej w 3/4.
- Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż muffinki będą miały złocistobrązową powierzchnię.
- Gdy muffinki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw w formie do ostygnięcia na kilka minut.
- Po lekkim ostudzeniu przełóż muffinki na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły.
- Gdy muffinki kokosowe całkowicie ostygną, są gotowe do spożycia. Możesz je podawać takie, jakie są, lub posypać odrobiną startego kokosa na wierzchu, aby je udekorować.
Delektuj się tymi pysznymi babeczkami kokosowymi, idealnymi do dzielenia się nimi z przyjaciółmi i rodziną podczas każdej specjalnej okazji!
