Serowe smażone kurczaki

2 łyżki oliwy z oliwek extra light (lub innego oleju do gotowania odpowiedniego do wysokich temperatur) do smażenia
Przepis na dip (opcjonalnie): Składniki aioli czosnkowego
Jedna trzecia szklanki majonezu
• Jeden wyciśnięty ząbek czosnku
1/2 łyżki soku z cytryny
Użyj 1/4 łyżeczki soli. » 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
Krok 1: W dużej misce do mieszania pokrój kurczaka na kawałki o grubości 1/3 cala za pomocą ostrego noża. Przydatna wskazówka: pokrój pierś kurczaka nieco łatwiej, jeśli ją częściowo zamrozisz
• Wlej pozostałe składniki ciasta do miski do mieszania: 1 1/3 szklanki startej mozzarelli, 2 jajka, 1/3 szklanki majonezu, 1/3 szklanki mąki, 1 1/2 łyżki koperku, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu lub więcej przypraw do smaku. Po wymieszaniu wszystkiego przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, najlepiej na noc.
• Na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wrzucaj mieszankę z kurczaka w czubatych łyżkach, gdy olej się nagrzeje. Spłaszcz wierzchy grzbietem łyżki i smaż bez przykrycia przez 3–4 minuty z jednej strony. Odwróć i smaż bez przykrycia przez kolejne 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru i ugotowania kurczaka. W razie potrzeby dodaj więcej oleju i powtórz czynność z pozostałymi fritterami.
• W małym naczyniu lub miarce wymieszaj wszystkie składniki aioli do uzyskania gładkiej konsystencji, jeśli używasz.
Uwagi dotyczące przepisu
*Kurczak powinien być całkowicie biały w środku, gdy przekroisz frittera na pół, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli smażysz kotlety z kurczaka zbyt szybko, smaż je na niższym ogniu.