Spód sernika:
200 g herbatników (najlepiej typu digestive)
100 g masła
2 łyżki cukru
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, zmielonego)
250 g mascarpone
200 ml śmietany 30%
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Skórka starta z jednej cytryny
Sok z połowy cytryny
Rosa:
250 ml wody
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru
100 g białej czekolady
100 ml śmietany 30%
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki zmiel w blenderze na drobny proszek.
Masło roztop w rondelku, a następnie połącz je z herbatnikami i cukrem.
Wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna i jednolita.
Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia i wylej przygotowaną masę herbatnikową. Dobrze ją ubij, aby powstała równa warstwa.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg z mascarpone, śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym, aż masa będzie gładka i jednolita.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym.
Wlej sok z cytryny, dodaj skórkę cytrynową oraz mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
Wylej przygotowaną masę na schłodzony spód herbatnikowy w tortownicy.
Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez około 60 minut, aż masa się zetnie, ale środek będzie delikatnie drżący. Po upieczeniu, uchyl piekarnik i pozostaw sernik w nim na 10 minut, a potem wyjmij i całkowicie wystudź.
Przygotowanie “rosy”:
