1. Przygotowanie spodu: Rozkrusz herbatniki digestive na drobne kawałki. Możesz to zrobić w malakserze lub wkładając je do woreczka i rozbijając wałkiem. Roztop masło i wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
2. Formowanie spodu: Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 23 cm) papierem do pieczenia. Włóż masę herbatnikową do formy i równomiernie ją ugnieć, tworząc spód. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniał.
3. Przygotowanie masy serowej: W misce umieść ser kremowy i cukier. Ubijaj mikserem na gładką masę. Następnie dodaj puree z mango oraz mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Żelatyna: W małym garnuszku rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Następnie wlej ją do masy serowej, cały czas mieszając, aby dobrze się połączyła.
5. Wylewanie masy: Wyjmij spód z lodówki i wylej na niego przygotowaną masę serową. Wygładź powierzchnię szpatułką.
6. Chłodzenie: Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.
7. Dekoracja: Przed podaniem posyp wierzch sernika wiórkami kokosowymi. Możesz je wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni, aby uzyskać intensywniejszy smak.
8. Serwowanie: Pokrój sernik na kawałki i podawaj schłodzony. Idealnie sprawdzi się jako lekki deser na letnie dni!
Smacznego!”
