900 g twarogu półtłustego lub tłustego (najlepiej mielonego)
4 jajka
200 g cukru (lub cukru trzcinowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki śmietany kremówki (30% tłuszczu)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka skórki otartej z cytryny (opcjonalnie)
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka masła do posmarowania formy
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Zanim zaczniesz, dobrze jest wyjąć wszystkie składniki z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Twaróg najlepiej przetrzyj przez sito, by uzyskać gładką konsystencję. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu) i posmaruj formę (najlepiej o średnicy 24 cm) masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Mieszanie składników:
W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj do nich ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową, a następnie mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły.
Dodanie twarogu:
Do ubitej masy jajecznej dodaj twaróg i śmietanę kremówkę. Wymieszaj wszystko bardzo delikatnie za pomocą łyżki lub miksera na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka i jednolita. Jeśli chcesz, możesz dodać jeszcze odrobinę skórki cytrynowej dla intensywniejszego smaku.
Pieczenie:
Przelej gotową masę serową do formy. Wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika na około 50–60 minut. Sernik jest gotowy, gdy wierzch ładnie się zarumieni, a środek będzie ścięty, ale lekko drżący. Jeśli chcesz, aby sernik miał bardziej kremową konsystencję, możesz zmniejszyć czas pieczenia o 10–15 minut.
Studzenie:
