Wlej mleko do dużego garnka i delikatnie gotuj na ogniu. Około 185°F (85°C) mleko powinno być podgrzane do momentu tuż przed zagotowaniem. Należy unikać faktycznego zagotowania mleka, ponieważ wpływa to na konsystencję sera.
Gdy mleko osiągnie wystarczającą temperaturę, zdejmij je z palnika. Mieszaj powoli, dodając biały ocet lub sok z cytryny. Gdy kwas zacznie oddzielać twaróg — stałe składniki — od serwatki — płynu, zobaczysz, że mleko zaczyna się ścinać.
Odstaw: Odstaw miksturę na kilka minut, aby się uspokoiła. Ten czas odpoczynku ułatwia proces ścinania i ułatwia oddzielanie sera.
Wyłóż sito lub durszlak gazą lub ściereczką kuchenną, a następnie przykryj miskę. Aby oddzielić twaróg od serwatki, wlej mieszankę do wyłożonego sita. Wylej płynną serwatkę lub zachowaj ją do innego przepisu — takiego jak pieczenie lub koktajle.
Po odcedzeniu dopraw i dociśnij twaróg do smaku, dodając odrobinę soli. Aby uzyskać resztę płynu, zbierz rogi gazy i delikatnie ściśnij. Naciśnij twardy ser pod ciężkim przedmiotem przez kilka minut.
Lubisz swój ser! Twój ręcznie robiony ser od razu smakuje świetnie. Idealnie nadaje się do smarowania krakersów, dodawania do sałatek lub po prostu spożywania na surowo z oliwą z oliwek i ziołami.
Zakończenie
Robiąc własny ser w domu, nie tylko dobrze się bawisz, ale także stanowisz lepszy zamiennik dla masowo produkowanego, przetworzonego sera. Pozwala ci zarządzać składnikami i delektować się świeżością dobra stworzonego własnymi rękami. Spróbuj tego raz, a możesz odkryć, że jako nowe, pyszne zajęcie zaczniesz robić to rutynowo!
