Wprowadzenie
Ryż basmati to prawdziwy skarb w kuchni — jego długie, delikatne ziarna i subtelny zapach sprawiają, że idealnie komponuje się zarówno z daniami orientalnymi, jak i klasycznymi potrawami. Ten przewodnik pomoże Ci przygotować puszysty, nieklejący się ryż, który zawsze wychodzi perfekcyjnie. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem, czy szukasz dopracowanego sposobu na udoskonalenie swoich technik — jesteś w dobrym miejscu.
Składniki:
1 szklanka ryżu basmati
1,5 szklanki wody
1 łyżka oleju roślinnego lub masła klarowanego (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli
Sposób przyrządzenia:
Płukanie ryżu: Wsyp ryż do miski i przepłucz go kilka razy pod bieżącą wodą, aż woda stanie się prawie przezroczysta. To kluczowy krok, który pozwala pozbyć się nadmiaru skrobi.
Namaczanie: Zalej ryż świeżą wodą i odstaw na 20–30 minut. Dzięki temu ziarna będą mniej podatne na pękanie i łatwiej się ugotują.
Gotowanie: W garnku z grubym dnem zagotuj wodę z dodatkiem soli i tłuszczu. Dodaj odsączony ryż.
Duszenie: Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek szczelnie pokrywką i gotuj przez 12–15 minut. Nie odkrywaj w trakcie!
Odpoczynek: Zdejmij garnek z ognia i pozostaw przykryty na kolejne 5–10 minut. Potem delikatnie przemieszaj ryż widelcem, aby go spulchnić.
