Przygotowanie bazy sosu: Dodaj pozostałe masło do patelni i poczekaj, aż się roztopi. Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj. Smaż przez 1-2 minuty, aby mąka się ładnie zarumieniła.
Wlewanie wina: Stopniowo wlewaj czerwone wino, mieszając, aby nie powstały grudki. Pozwól, aby alkohol odparował, a sos zgęstniał. Zajmie to około 5 minut.
Dodanie bulionu i przypraw: Wlej bulion wołowy i dodaj tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
Wykończenie sosu: Na końcu dodaj śmietanę i ewentualnie musztardę, aby wzbogacić smak. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby sos stał się gładki i kremowy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie: Schwarzwälder Jägersauce idealnie komponuje się z grillowanym mięsem, takimi jak kotlety wieprzowe, steki wołowe, a także dziczyzną, np. sarniną. Świetnie pasuje również do klusek, ziemniaków lub pieczywa.
Przechowywanie: Sos można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Przed podaniem należy go ponownie podgrzać, jeśli jest zbyt gęsty, wystarczy dodać odrobinę bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Warianty
Sos z grzybami leśnymi: Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać do sosu różne rodzaje grzybów leśnych, takich jak borowiki, podgrzybki czy kurki, które nadadzą mu bardziej intensywny aromat.
Wersja z dziczyzną: Jeśli przygotowujesz danie z dziczyzną, np. dzika czy sarninę, warto dodać do sosu trochę czerwonego pieprzu lub jałowca, które podkreślą charakter mięsa.
Wersja wegetariańska: Zamiast bulionu wołowego użyj warzywnego, a śmietanę możesz zastąpić mlekiem roślinnym lub śmietaną sojową, tworząc w ten sposób wegetariańską wersję sosu.
FAQ
