Na zaczyn (biga):
150 g mąki pszennej chlebowej
100 ml letniej wody
2 g suchych drożdży lub 5 g świeżych drożdży
Na ciasto właściwe:
350 g mąki pszennej chlebowej
250 ml letniej wody
5 g suchych drożdży lub 10 g świeżych drożdży
10 g soli
1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu: W misce wymieszaj mąkę, wodę i drożdże. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej.
Wyrabianie ciasta: Do zaczynu dodaj pozostałe składniki ciasta i wyrabiaj mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i lekko klejące.
Pierwsza fermentacja: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.
Formowanie ciabatty: Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, delikatnie je rozciągnij i podziel na dwie części. Uformuj prostokątne bochenki, starając się nie wybijać powietrza.
Drugie wyrastanie: Przykryj ściereczką i pozostaw na 30-45 minut.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C, umieść w nim kamień do pizzy lub blachę. Piecz ciabattę przez 20-25 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciabatta smakuje najlepiej świeżo po upieczeniu, ale można ją przechowywać w lnianej ściereczce przez 1-2 dni.
Jeśli chcesz zachować jej świeżość na dłużej, zamroź ją i podgrzewaj w piekarniku przed podaniem.
Podawaj z oliwą z oliwek, balsamico lub jako bazę do panini.
Warianty:
