1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali i lekko oprósz ją mąką.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. Dodaj masło do mieszanki mąki i siekaj, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki.
4. W osobnej misce wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy i jajko. Dobrze ubij.
5. Powoli dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do momentu zwilżenia. Uważaj, aby nie mieszać za długo. 6. Delikatnie wmieszaj posiekaną żurawinę.
7. Wlej ciasto do przygotowanej formy na chleb, równomiernie je rozprowadzając.
8. Piecz przez 60-70 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
9. Pozostaw chleb w formie do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł przed pokrojeniem.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciastu orzechowy charakter, dodaj do ciasta 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan. Jeśli nie przepadasz za żurawiną lub nie możesz jej znaleźć, zastąp ją suszoną żurawiną, chociaż świeża żurawina nada jej przyjemną cierpkość. Aby uzyskać cytrusową odmianę, możesz zastąpić sok pomarańczowy i skórkę sokiem z cytryny i skórką. Wybrednym smakoszom może spodobać się odrobina prostej polewy z cukru pudru i soku pomarańczowego, która doda słodkiego akcentu.
