Przygotowanie risotto z radicchio:
Przygotuj radicchio: usuń zewnętrzne uszkodzone liście, opłucz, osusz i grubo posiekaj (1).
Wlej obficie oliwę do szerokiego garnka i podsmaż cebulę (2), często mieszając.
Dodaj posiekane radicchio (3) i podsmażaj przez kilka minut, ciągle mieszając.
Dodaj ryż (4) i podsmażaj na dużym ogniu, aż ziarna staną się półprzezroczyste. Dopraw solą.
Zalej ryż białym winem (5), mieszaj i odparuj alkohol.
Dodaj część gorącego bulionu (6) i gotuj risotto, stopniowo dolewając więcej bulionu, gdy ryż wchłania płyn.
Po około 15 minutach, gdy ryż będzie al dente, zdejmij z ognia i dodaj zimne masło oraz starty parmezan (7). Energicznie mieszaj, aż risotto stanie się kremowe.
Risotto z radicchio jest gotowe do podania (8).
Smacznego!
