W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.
Dodaj schłodzone masło pokrojone na kawałki i rozcieraj je palcami, aż masa przypomina kruszonkę.
Wbij jajko, dodaj ekstrakt waniliowy i zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
Uformuj kulę z ciasta, owiń je folią spożywczą i schłódź w lodówce przez około 30 minut.
Formowanie ciastek:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Za pomocą foremki wykrawaj kółka.
Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając niewielkie odstępy między nimi.
Piecz przez 10-12 minut, aż ciastka lekko się zarumienią. Pozwól im wystygnąć.
Przygotowanie kremu:
W misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
Delikatnie połącz ubite śmietany z serkiem mascarpone, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
Łączenie ciastek:
Po wystudzeniu ciastek, na jednej połowie każdego ciastka nałóż łyżeczkę kremu mlecznego, a następnie przykryj drugą połową ciastka, tworząc kanapkę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciastka najlepiej smakują schłodzone, dlatego przechowuj je w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Można je podać na przyjęciach, w trakcie spotkań z rodziną lub przy filiżance herbaty.
W celu dłuższego przechowywania, ciastka można zamrozić przed nadaniem im kremu, a następnie po rozmrożeniu wypełnić je świeżym kremem.
Warianty:
Ciastka czekoladowe: Do ciasta dodaj 2 łyżki kakao, aby nadać ciasteczkom czekoladowy smak.
Owocowy krem: Można dodać do kremu mlecznego świeże owoce, takie jak truskawki czy maliny, aby wzbogacić smak.
Bezglutenowa wersja: Zamiast mąki pszennej użyj mąki bezglutenowej, aby dostosować przepis do osób z nietolerancją glutenu.
