Pyszne ciasteczka bez cukru i mąki: zdrowa alternatywa na każdą okazję

1 szklanka mąki migdałowej
2 łyżki masła orzechowego (naturalnego)
1 dojrzały banan (rozgnieciony)
1/4 szklanki mielonych orzechów (np. włoskich lub laskowych)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1/4 szklanki wody lub napoju roślinnego (np. migdałowego, kokosowego)
Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę migdałową, mielone orzechy, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
W osobnej misce połącz rozgniecionego banana, masło orzechowe oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
Dodaj mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody lub napoju roślinnego.
Z ciasta formuj małe kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie delikatnie spłaszcz je widelcem.
Piecz ciasteczka przez 10-12 minut, aż staną się lekko złociste.
Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasteczka najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, po upieczeniu możesz je jeszcze na chwilę włożyć do piekarnika wyłączonego, ale wciąż ciepłego.
Warianty: