Przygotowanie składników:
Umyj i osusz szpinak. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
Ser feta pokrusz na małe kawałki, a parmezan zetrzyj na tarce.
Smażenie szpinaku:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
Dodaj czosnek (jeśli używasz) oraz świeży szpinak. Smaż, aż szpinak zwiędnie i zredukuje objętość. Odstaw na bok do przestygnięcia.
Przygotowanie masy jajecznej:
W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i opcjonalnie gałką muszkatołową. Jeśli chcesz, możesz dodać także starty parmezan.
Złożenie zapiekanki:
W naczyniu żaroodpornym lub formie do zapiekania ułóż warstwę podsmażonego szpinaku z cebulą. Na wierzch rozłóż pokruszony ser feta.
Wlej przygotowaną masę jajeczną, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
Pieczenie:
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 20-25 minut, aż zapiekanka się zrumieni i jajka stężeją. Jeśli wierzch zapiekanki zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj ją folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.
Podanie:
Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na chwilę, by lekko ostygła. Pokrój na kawałki i podawaj na ciepło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka jajeczna doskonale smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa lub lekką sałatką z pomidorów. Może być również świetnym daniem na śniadanie, podana z kawałkami awokado i jogurtem naturalnym.
Przechowywanie: Zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Aby ją podgrzać, wystarczy włożyć ją do piekarnika na kilka minut, aż znów stanie się gorąca i lekko chrupiąca na wierzchu.
Warianty:
Z dodatkiem mięsa: Do zapiekanki możesz dodać smażoną pierś z kurczaka lub indyka, pokrojoną w kostkę, dla bardziej sycącej wersji.
Wegańska wersja: Zamiast jajek użyj mieszanki z tofu i mąki kukurydzianej, a fetę zastąp wegańskim serem lub tofu z przyprawami.
Z suszonymi pomidorami: Dodaj do zapiekanki kilka pokrojonych suszonych pomidorów, aby wprowadzić nutę słodko-kwaśną.
Z pieczarkami: Możesz wzbogacić zapiekankę o pokrojone pieczarki, które idealnie komponują się z szpinakiem i fetą.
FAQ:
