Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobno w malakserze lub za pomocą wałka do ciasta.
Roztop masło i połącz z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
Wyłóż tortownicę (średnica 24 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż masę herbatnikową na dnie. Użyj łyżki, aby dobrze docisnąć spód.
Wstaw do lodówki na około 15 minut, by spód stwardniał.
Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, aż masa będzie gładka.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
Wlej śmietanę kremówkę, sok z cytryny, startą skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj do połączenia składników.
Na końcu dodaj mąkę i jeszcze raz dobrze wymieszaj, aby masa była jednolita.
Pieczenie:
Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy.
Wstaw do nagrzanego piekarnika (160°C) i piecz przez około 60-70 minut. Sernik jest gotowy, gdy wierzch jest lekko zarumieniony, a środek nie jest zbyt płynny (możesz sprawdzić, lekko potrząsając formą).
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na około godzinę, aby ostygł.
Chłodzenie i podanie:
Ostudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby dobrze stwardniał i smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje na zimno, podany z odrobiną bitej śmietany lub świeżymi owocami, np. malinami lub borówkami. Dla dodatkowego smaku można go posypać cukrem pudrem lub delikatnie polać sosem owocowym.
Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. W zależności od warunków, może wytrzymać do 4 dni. Warto pamiętać, że im dłużej stoi, tym smaki się bardziej przegryzają.
Warianty:
Wersja bezglutenowa: Zamiast herbatników można użyć herbatników bezglutenowych lub zrobić spód z mielonych migdałów.
Wersja czekoladowa: Do masy serowej dodaj kilka łyżek kakao lub rozpuszczoną czekoladę, by uzyskać bardziej intensywny smak.
Sernik cytrynowo-lavendowy: Dodaj kilka kropli olejku lawendowego do masy serowej, by nadać sernikowi wyjątkowy, kwiatowy aromat.
FAQ:
