Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobne kawałki – możesz to zrobić w malakserze lub wkładając je do woreczka i rozbijając wałkiem.
Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione masło oraz opcjonalnie cukier, a następnie wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Przygotowaną masę przełóż do tortownicy o średnicy około 23 cm, dobrze ją dociskając na dnie, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniała.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, aż uzyskasz gładką masę.
Dodaj śmietanę i miksuj przez chwilę, aż składniki się połączą.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach, aby masa była puszysta, ale nie napowietrzona.
Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz sok z cytryny. Krótko zmiksuj, aż masa będzie jednolita.
Pieczenie sernika:
Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na przygotowany spód masę serową.
Piecz sernik w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 50–60 minut (w zależności od piekarnika). Sernik powinien być lekko ścięty na brzegach, ale nadal delikatnie drżący w środku.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku na 15 minut, następnie uchyl drzwi piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kolejne 30 minut.
Schłodzenie:
Po wyjęciu z piekarnika sernik najlepiej schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Puszysty sernik na herbatnikach najlepiej podawać schłodzony. Możesz udekorować go świeżymi owocami (np. malinami, borówkami) lub odrobiną czekolady startą na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz dodać także bitą śmietanę, która świetnie komponuje się z tym delikatnym ciastem.
Przechowywanie:
Sernik przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Będzie świeży przez 3–4 dni. Unikaj trzymania go w temperaturze pokojowej, ponieważ masa serowa może się szybciej psuć w cieple.
Warianty:
Sernik na herbatnikach z owocami:
Dodaj świeże owoce (np. maliny, borówki, truskawki) do masy serowej przed pieczeniem lub ułóż je na wierzchu sernika po upieczeniu. Owoce nadadzą ciastu dodatkowej świeżości i koloru.
Sernik z polewą czekoladową:
Rozpuść czekoladę gorzką lub mleczną z odrobiną śmietany i polej nią schłodzony sernik. Czekolada idealnie komponuje się z kremową masą serową.
Sernik z dodatkiem cynamonu:
Jeśli lubisz przyprawy, dodaj do masy serowej pół łyżeczki cynamonu. Nada to sernikowi subtelny, korzenny aromat.
FAQ:
1. Jakie herbatniki najlepiej nadają się na spód sernika?
Do sernika najlepiej pasują herbatniki o neutralnym smaku, takie jak herbatniki digestive, owsiane lub tradycyjne herbatniki. Można również eksperymentować z herbatnikami czekoladowymi, które nadadzą ciastu inny, bardziej wyrazisty smak.
