Nazwa przepisu: Kurczak za milion dolarów w wolnowarze
Porcje: 6 porcji
Składniki:
– 3 funty ud kurczaka, z kością i skórą
– 2 łyżeczki soli koszernej
– 1 łyżeczka czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki papryki
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 1/2 szklanki niesolonego masła (1 kostka), pokrojonego w plastry
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1/4 szklanki bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
– 1/4 szklanki śmietanki kremówki
– 1 szklanka startego sera cheddar
– 1/4 szklanki posiekanej pietruszki do dekoracji
– 1 łyżka mąki kukurydzianej (jeśli jest potrzebna do zagęszczenia)
Sposób przygotowania:
1. Hojnie dopraw udka kurczaka solą, pieprzem, papryką i czosnkiem w proszku, upewniając się, że są dobrze pokryte. (Opcjonalnie: Zrumień przed włożeniem.)
2. Umieść doprawionego kurczaka w wolnowarze, równomiernie układając go na dnie.
3. Posyp kurczaka kawałkami masła, a następnie posyp posiekany czosnek.
4. Delikatnie wlej bulion z kurczaka wokół kurczaka, uważając, aby nie zmyć przypraw.
5. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj przez 6-8 godzin lub na wysoką przez 3-4 godziny, aż kurczak będzie niezwykle delikatny i prawie będzie odchodził od kości.
6. Około 15 minut przed podaniem delikatnie wymieszaj śmietanę kremówkę i ser cheddar, pozwalając im się rozpuścić i pięknie połączyć z sosem.
7. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, aby uzyskać zawiesinę, i wlej ją do wolnowaru. Pozostaw do gotowania na wolnym ogniu i zgęstnienia na kilka dodatkowych minut.
8. Przed podaniem udekoruj danie posiekaną natką pietruszki, aby nadać mu świeży, kolorowy akcent.
Wariacje i wskazówki:
– Jak zawsze, w każdym przepisie jest miejsce na osobisty akcent. Aby nadać potrawie nieco pikanterii, dodaj łyżeczkę płatków czerwonej papryki do przyprawy.
– Jeśli kontrolujesz ilość spożywanego masła, śmiało użyj połowy jego ilości — nadal będzie równie pocieszające.
– A dla tych, którzy nie mają pod ręką śmietanki kremówki, mleko może w razie potrzeby załatwić sprawę, choć nie będzie tak treściwe.
– Nie krępuj się zamienić go na swój ulubiony ser. Dobry Gruyère lub nawet Pepper Jack może sprawić, że danie to nabierze zupełnie nowego wymiaru.
