3 szklanki tartej marchewki (około 3 duże marchewki)
1 1/2 szklanki cukru (możesz użyć białego, brązowego lub mieszanki obu)
1 szklanka oleju roślinnego
4 jajka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki orzechów włoskich lub laskowych (posiekanych)
1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego (opcjonalnie, dla większej wilgotności)
Przygotowanie:
Przygotowanie składników:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka).
Wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę o średnicy około 24 cm (możesz też wyłożyć ją papierem do pieczenia).
Mieszanie składników mokrych:
W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
Mieszanie składników suchych:
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Przesiej je przez sitko, aby pozbyć się grudek i uzyskać gładką mieszankę.
Łączenie składników:
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Następnie dodaj startą marchewkę, orzechy, rodzynki (jeśli używasz) i jogurt (jeśli chcesz uzyskać bardziej wilgotne ciasto). Wymieszaj wszystko, aż składniki dobrze się połączą.
Pieczenie:
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Piecz przez około 40-45 minut, aż ciasto stanie się złociste, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Studzenie:
Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10 minut. Następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie wystygło.
Opcjonalna polewa:
Jeśli chcesz dodać ciastu dodatkowego smaku, przygotuj polewę z serka kremowego:
200 g serka kremowego
2 łyżki masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę i rozsmaruj na ostudzonym cieście.
