Przygotowanie papryczek: Umyj papryczki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Możesz je także lekko podpiekać w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C, aby były bardziej miękkie, ale to zależy od Twoich preferencji.
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj mielone mięso i smaż je, aż będzie w pełni wysmażone. Dodaj przyprawę taco, chili, pomidory oraz kukurydzę. Gotuj przez kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Faszerowanie papryczek: Gotowym farszem nadziewaj papryczki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posyp startym serem.
Pieczenie: Wstaw papryczki do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i zacznie lekko rumienić.
