Marchewka należy do najczęściej spożywanych i cenionych warzyw, zarówno surowych, jak i gotowanych, ze względu na przyjemny i lekko słodki smak. Jest również jednym z pierwszych warzyw podawanych niemowlęciu na początku jego rozwoju, zwłaszcza że ma wysoką wartość odżywczą i jest bardzo lekkostrawna.
Marchewki zawierają dużą ilość witamin (A, K, C, E i B), a także wysoką zawartość minerałów (żelaza, fosforu i potasu). Pomarańczowy kolor tego warzywa wynika z bogactwa karotenu, silnego przeciwutleniacza, który pomaga zwalczać szkodliwe działanie wolnych rodników odpowiedzialnych za przedwczesne starzenie się i stany zapalne w organizmie.
Korzyści zdrowotne marchwi
Jak wyjaśniliśmy powyżej, marchewki, dzięki zawartości składników odżywczych i przeciwutleniaczy, dostarczają organizmowi wielu korzyści, w tym:
- Bogaty w witaminę A, poprawia widzenie , szczególnie nocą, i chroni oczy przed niektórymi chorobami zwyrodnieniowymi, np. zaćmą.
- Zaleca się go osobom odchudzającym , ponieważ pomaga zaspokoić niewielkie zachcianki, dostarczając jednocześnie organizmowi składników odżywczych i energii przy niskiej zawartości kalorii.
- Sa forte teneur en antioxydants préserve la peau du vieillissement précoce et stimule la régénération cellulaire. Elle augmente également la résistance de la peau aux rayons ultra-violets.
- Elle aide à fortifier les os et les dents grâce à sa combinaison de vitamine A et de phosphore.
- Contenant une quantité importante d’antioxydants (bêta-carotène notamment), elle permet de prévenir plusieurs maladies telles que le cholestérol, les maladies cardiovasculaires, et même le cancer. Selon une étude menée par l’Université d’Harvard, les personnes qui consomment plus de 6 carottes par semaine auraient un moindre risque de souffrir de maladies cardiovasculaires que celles qui n’en mangent qu’une ou pas du tout.
On retrouve plusieurs variétés de carotte sur le marché : blanche, jaune, orange, rouge. Mais ce qu’il faut savoir, c’est que plus la couleur de la carotte est vive, plus elle est riche en carotène et plus son pouvoir antioxydant est grand. En plus de ses différents couleurs, nous retrouvons sur le marché un autre type de carottes, appelées mini carottes ou bébé carottes.
