Zamiast tego umieść jedzenie w jednej warstwie i zrób dużo miejsca ze wszystkich stron każdego przedmiotu. Pozwoli to ciepłu unosić się od dna patelni, krążyć wokół całej patelni i jedzenia w niej, a także faktycznie ugotować je szybciej. Kiedy patelnia jest przepełniona, ciepło zostaje uwięzione na dnie pod jedzeniem. Następnie gotuje jedzenie na parze zamiast je zrumienić i zajmuje znacznie więcej czasu, aby dostać się do gotowego produktu.
3. Używanie chudego mięsa
Istnieje wiele powodów, dla których warto wybierać chude mięso, głównie dlatego, że uważa się je za zdrowsze od tłustego. Jednak przeprowadzono wiele badań, które wykazały, że tłuste mięso nie jest aż tak niebezpieczne dla zdrowia, jak kiedyś uważano. Mięso, które nie zawiera tłuszczu, prawdopodobnie będzie twarde, gumowate i suche, niezależnie od sposobu przyrządzania. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz, który się topi, wsiąka w mięso i sprawia, że jest ono bardziej soczyste i aromatyczne. A jak mówią, tłuszcz naprawdę jest smakiem.
Pamiętaj, że wybieranie ciemnego mięsa kurczaka, które jest z natury tłustsze, zapewni lepszy smak potraw. Ponadto średnio zmielona wołowina jest zawsze lepsza od chudej, szczególnie gdy robisz takie rzeczy jak hamburgery, pasztety i klopsiki. Wybierając stek, szukaj takich, które mają dużo marmurkowatości (cienkie białe linie) na całej długości. Dzięki temu tłuszcz rozłoży się na całej długości kawałka mięsa.
4. Niedostateczne doprawianie
Tak jak wiele osób uważa, że zbyt dużo tłuszczu jest dla ciebie szkodliwe, tak samo wiele osób myśli o soli. Chociaż nie ma badań wykazujących, że zwiększone spożycie sodu może faktycznie poprawić twoje zdrowie, to nie oznacza, że powinieneś skąpić jej w przypadku mięsa. Zacznij bardziej doprawiać, a poprawisz smak potrawy, nie sprawiając, że będzie zbyt słona.
Problem polega na tym, że ludzie nie mają właściwego wyobrażenia o soli, więc uważają, że nawet najmniejsza ilość jest za dużo, co po prostu nie jest prawdą. Dobrą zasadą jest jedna łyżeczka na każdy funt mięsa, a w przypadku warzyw hojna posypka. Prawdziwymi zabójcami sodu są przetworzone produkty spożywcze, więc jeśli gotujesz od podstaw w domu, nie musisz się zbytnio martwić solą.
5. Używanie zimnej patelni i zimnego oleju
Wiele osób stawia garnek na kuchence, dodaje olej, a następnie jedzenie, i dopiero wtedy włącza ogień. To duży błąd. Gdy jedzenie będzie zanurzone w zimnym oleju, zacznie go wchłaniać, co spowoduje, że jedzenie stanie się tłuste. Jaka jest więc właściwa kolejność gotowania jedzenia?
Najpierw umieść patelnię na kuchence i włącz pod nią ogień. Rozgrzej patelnię, a następnie dodaj olej lub tłuszcz. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj jedzenie. Dzięki temu jedzenie zacznie się gotować i przypiekać, gdy tylko trafi na olej, i nie będzie miało czasu go wchłonąć.
6. Zbyt częste obracanie jedzenia
Pewne, że
