Wprowadzenie:
Czy wyobrażasz sobie połączenie tradycyjnej włoskiej potrawy z nieco ogrodniczym twistem? „Osso Buco w doniczce” to nie tylko ciekawostka kulinarna, ale i prawdziwa eksplozja aromatu! To danie bazujące na klasycznym przepisie z Mediolanu, ale podane w nietypowej formie – w małych, żaroodpornych doniczkach lub naczyniach ceramicznych, które nadają potrawie wyjątkowego charakteru i stylu. Efekt? Wygląda spektakularnie, smakuje jeszcze lepiej.
Składniki: (na 2–3 porcje)
2–3 plastry giczy cielęcej z kością (osso buco)
1 duża cebula
2 marchewki
1 łodyga selera naciowego
3 ząbki czosnku
200 ml białego wytrawnego wina
300 ml bulionu wołowego lub warzywnego
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
Sól, pieprz, liść laurowy, rozmaryn, tymianek
Skórka z cytryny i natka pietruszki (do gremolaty)
Opcjonalnie: doniczki ceramiczne żaroodporne (lub małe kokilki)
Sposób przyrządzenia:
