200 g herbatników (można użyć pełnoziarnistych dla zdrowszej wersji)
100 g masła
500 g twarogu (najlepiej ser typu homogenizowanego lub mascarpone)
200 ml śmietany 30% (ubitej na sztywno)
1 szklanka soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego)
1 szklanka pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
3 łyżki cukru pudru (można dostosować do smaku)
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
Skórka otarta z jednej pomarańczy (dla intensywniejszego smaku)
Sposób przyrządzenia:
Spód: Herbatniki pokrusz w malakserze na drobny piasek. Masło roztop w rondelku i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Wylej masę na dno tortownicy (ok. 23 cm średnicy), wyrównaj i lekko dociśnij. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniało.
Masa serowa: Żelatynę zalej 2 łyżkami wody i odstaw na chwilę, aby napęczniała. Następnie podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż się rozpuści.
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem, sokiem pomarańczowym oraz skórką pomarańczową na gładką masę. Dodaj roztopioną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, starając się nie zniszczyć jej puszystości.
Montaż sernika: Na schłodzony spód wyłóż masę serową, wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu poukładaj pokrojony ananas. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby sernik dobrze stężał.
