300 g mąki orkiszowej (typ 750)
200 g mąki pszennej (typ 650)
10 g suchych drożdży
1 łyżka soli
1 łyżka miodu (lub cukru)
350 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie dla miękkości)
1 łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie, wzmaga puszystość)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie drożdży: W misce wymieszaj ciepłą wodę z miodem i suchymi drożdżami. Pozostaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawią się bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże są aktywne.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj obie mąki (orkiszową i pszenną) z solą. Następnie dodaj aktywne drożdże z wodą, oliwę oraz ocet jabłkowy. Mieszaj składniki łyżką, aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto nie będzie wymagało wyrabiania, więc nie martw się, jeśli będzie lekko lepkie – to normalne.
Fermentacja: Przykryj miskę z ciastem ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aby ciasto mogło wyrosnąć i podwoić swoją objętość.
Formowanie chleba: Po tym czasie, przełóż ciasto do formy na chleb (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem) i wygładź wierzch łyżką. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 220°C (opcja z termoobiegiem) lub 240°C (bez termoobiegu). Wstaw formę do piekarnika i piecz chleb przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a po stuknięciu w spód chleba usłyszysz głuchy dźwięk, co oznacza, że chleb jest upieczony. Jeśli chleb zaczyna się za bardzo rumienić, możesz przykryć go folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
Chłodzenie: Po upieczeniu, wyjmij chleb z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Chleb najlepiej kroić dopiero, gdy całkowicie ostygnie, aby jego struktura pozostała sprężysta.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Orkiszowo-pszenny chleb świetnie smakuje świeżo po upieczeniu, podany z masłem, dżemem, hummusem lub jako dodatek do zup i sałatek. Idealnie pasuje do wędlin, serów oraz past warzywnych.
Przechowywanie: Chleb najlepiej przechowywać w lnianym woreczku lub w papierowej torbie, aby zachował świeżość na dłużej. Jeśli chcesz przechować go na kilka dni, możesz go również zamrozić. Po rozmrożeniu chleb nie traci swojej świeżości, wystarczy tylko podgrzać go w piekarniku.
Warianty:
Chleb pełnoziarnisty: Jeśli chcesz, aby chleb był bardziej pełnowartościowy, użyj w całości mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Warto jednak pamiętać, że ciasto może być nieco bardziej zbite.
Chleb z dodatkami: Do ciasta możesz dodać ulubione zioła (np. rozmaryn, tymianek), suszone pomidory, czarnuszki, nasiona (np. słonecznika, dyni) lub orzechy, które nadadzą chlebowi wyjątkowego smaku i aromatu.
FAQ:
