Sposób przyrządzenia:
Wybór ogórków – zbieraj ogórki rano, gdy są jeszcze jędrne i chłodne. Unikaj przerośniętych sztuk.
Namaczanie – przed kiszeniem ogórki zanurz na 2 godziny w zimnej wodzie – to zwiększy ich chrupkość.
Przygotowanie zalewy – rozpuść sól w przegotowanej, ciepłej wodzie i odstaw do ostygnięcia.
Układanie w słoikach – do wyparzonych słoików włóż czosnek, koper, chrzan i ogórki, ciasno, ale bez zgniatania.
Dodatki przyprawowe – dorzuć gorczycę, liście chrzanu i zalej całość solanką.
Zamknięcie – słoiki zakręć i odstaw w temperaturze pokojowej na 3–5 dni.
Przechowywanie – po wstępnym ukiszeniu przenieś słoiki do chłodnego miejsca, np. piwnicy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ogórki najlepiej smakują po 2 tygodniach od przygotowania.
Przechowuj w chłodnym miejscu – zachowają świeżość nawet przez kilka miesięcy.
Doskonale pasują jako dodatek do kanapek, mięs, a nawet jako przekąska solo.
Warianty:
Z nutą chili – dodaj plaster papryczki do każdego słoika dla lekko pikantnego finiszu.
Z liśćmi dębu – naturalne garbniki z liści sprawiają, że ogórki są jeszcze bardziej chrupiące.
Z cukrem i octem – zmień proporcje i składniki, aby uzyskać wersję konserwową.
FAQ:
Czy mogę użyć innej soli?
Tylko sól niejodowana – jod może zahamować proces fermentacji.
Dlaczego moje ogórki są miękkie?
Prawdopodobnie były stare lub użyto zbyt ciepłej wody. Zawsze wybieraj świeże ogórki i chłodną solankę.
Czy kiszenie w plastikowych pojemnikach jest bezpieczne?
Najlepiej używać szkła lub gliny – plastik może wchodzić w reakcję z kwasem mlekowym.
Jeśli chcesz, mogę też przygotować wersję w formacie PDF lub do druku. Chcesz?
