Orzechy (migdały, orzechy laskowe lub włoskie) – 200 g
Cukier (250 g)
Miód (2 łyżki)
Białka jajek (2 sztuki)
Woda (50 ml)
Sól (szczypta)
Ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
Cukier puder (do obtoczenia)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie orzechów:
Na początek orzechy należy uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut. Orzechy powinny być lekko złociste i pachnące. Po upieczeniu ostudź je, a następnie drobno posiekaj lub pozostaw w całości, w zależności od preferencji.
Gotowanie syropu cukrowego:
W małym garnku wymieszaj cukier, miód oraz wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka zacznie lekko wrzeć. Gotuj przez kilka minut, aż osiągnie temperaturę około 120°C (jeśli masz termometr cukierniczy). W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
Ubijanie białek:
W osobnej misce ubij białka jajek ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby nadać nugatowi subtelny aromat.
Łączenie składników:
Gdy syrop cukrowy osiągnie odpowiednią temperaturę, wlej go powoli do ubitych białek, cały czas miksując. Kontynuuj ubijanie przez około 5-7 minut, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodaj przygotowane orzechy i delikatnie wymieszaj.
Formowanie nugatu:
Przygotuj formę (np. kwadratową lub prostokątną) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej przygotowaną masę i równomiernie rozprowadź ją, dociskając lekko, aby masa stała się gładka. Pozostaw do ostygnięcia i stwardnienia w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Pokrojenie nugatu:
