1. Kurczak: rozkład białek Podgrzewanie kurczaka w kuchence mikrofalowej może zmienić sposób rozkładu białek, co może mieć wpływ na jego konsystencję i strawność. Nierównomierne podgrzewanie może również spowodować, że niektóre części kurczaka osiągną niebezpieczną temperaturę, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego.
2. Ryż: rozwój bakterii Resztki ryżu mogą być siedliskiem Bacillus cereus, bakterii zdolnej do przetrwania podgrzewania. Jeśli ryż pozostanie w temperaturze pokojowej zbyt długo przed podgrzaniem, mikrofalówka może nie zniszczyć całkowicie bakterii, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
3. Ziemniaki: Produkcja toksyn Nieprawidłowo przechowywane ugotowane ziemniaki mogą być siedliskiem Clostridium botulinum, bakterii mogącej wytwarzać toksyny. Podgrzewanie ziemniaków w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza owiniętych w folię, może pozwolić przetrwać toksynom, co wiąże się z ryzykiem zatrucia jadem kiełbasianym.
4. Grzyby: problemy trawienne Grzyby zawierają białka i składniki odżywcze, które szybko ulegają rozkładowi podczas podgrzewania. To nie tylko obniża ich wartość odżywczą, ale może również powodować problemy trawienne. Jeśli musisz podgrzać grzyby, użyj kuchenki, a nie mikrofalówki.
5. Jajka: potencjalne eksplozje Podgrzewanie jajek w kuchence mikrofalowej może spowodować ich eksplozję z powodu szybkiego podgrzania się wody i tłuszczów w ich wnętrzu. Konsystencja potrawy może stać się gumowata i nieapetyczna, dlatego lepszym rozwiązaniem będzie odgrzanie jej na kuchence.
6. Mleko matki: degradacja składników odżywczych
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
6. Mleko matki: degradacja składników odżywczych Podgrzewanie mleka matki w kuchence mikrofalowej może zniszczyć niezbędne składniki odżywcze i przeciwciała. Nierównomierne podgrzewanie może również powodować powstawanie gorących punktów, które mogą poparzyć usta dziecka, dlatego bezpieczniej jest podgrzewać pokarm matki, umieszczając butelkę w ciepłej wodzie.
7. Owoce morza: Zmiany zapachu i konsystencji Podgrzewanie owoców morza w kuchence mikrofalowej może sprawić, że staną się gumowate i ich zapach ulegnie wzmocnieniu. Nierównomierne podgrzewanie może również powodować rozwój bakterii w niektórych częściach owoców morza, co stwarza ryzyko zatrucia pokarmowego.
8. Mięso przetworzone: przemiany chemiczne Mięso przetworzone często zawiera środki konserwujące i dodatki, które podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej mogą tworzyć szkodliwe związki, takie jak nitrozoaminy. Związki te są rakotwórcze, dlatego najlepiej podgrzewać przetworzone mięso w tradycyjnym piekarniku lub na grillu.
9. Zielone warzywa liściaste: konwersja azotanów Szpinak, jarmuż i inne zielone warzywa liściaste zawierają azotany, które po podgrzaniu mogą przekształcić się w rakotwórcze nitrozoaminy. Aby tego uniknąć, jedz świeże, liściaste warzywa lub korzystaj z delikatnych metod podgrzewania, np. gotowania na parze.
10. Oleje: punkt dymienia i związki toksyczne Podgrzewanie olejów w kuchence mikrofalowej, takich jak oliwa z oliwek lub olej lniany, może spowodować, że szybko osiągną one punkt dymienia, a w efekcie wytworzą się związki toksyczne. Najlepiej jest delikatnie podgrzewać oleje na kuchence lub używać ich świeżych.
Bezpieczne praktyki podgrzewania
