Ugniatanie: Czas zabrać się do pracy. Ciasto wyrabiać przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Dodaj olej: Dodaj olej do ciasta i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut, aby upewnić się, że ciasto zostało całkowicie wchłonięte.
Ugniatanie
Ugniatanie jest kluczową częścią przygotowania pognifikowanego, smażonego chleba. W wyniku ugniatania w cieście rozwija się gluten, który nadaje mu strukturę niezbędną do uzyskania gąbczastego i dobrze uformowanego chleba. Nie spiesz się i nie oszczędzaj na ugniataniu; To klucz do doskonałej patelni!
Odpoczynek i podział
Gdy ciasto będzie już miękkie i elastyczne, odstawiamy je na 40 minut w ciepłe i ciemne miejsce. Ten czas odpoczynku pozwala ciastu sfermentować i rozwinąć swój charakterystyczny smak. Po odpoczynku podzielić ciasto na 6 równych części i z każdej uformować osobne panele.
gotowane w wodzie
Teraz następuje interesujący etap: gotowanie w wodzie. Przygotuj garnek z wodą i szczyptą soli i zagotuj. Ostrożnie zanurz każdy rondelek we wrzącej wodzie i gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu obracając, aby równomiernie się zagotował.
