3. Pomarszczona lub miękka skórka zewnętrzna
Czosnek z pomarszczoną lub miękką skórką zewnętrzną mógł nie zostać odpowiednio wysuszony po zbiorze. Gdy proces suszenia jest niekompletny, skórka zatrzymuje wilgoć, co skutkuje łagodniejszym aromatem i większym ryzykiem pleśni, gdy jest przechowywany zbyt długo.
Innym powodem takiej tekstury może być to, że czosnek został zebrany zbyt wcześnie, przed pełnym dojrzeniem. Złe warunki suszenia i przechowywania mogą spowodować, że ząbki staną się miękkie, co wpłynie na ich jakość.
Jeśli otrzymasz ten rodzaj czosnku i chcesz go przechowywać dłużej, pozwól mu wyschnąć na słońcu przez kilka dni, aż całkowicie odwodni się. Następnie przechowuj go w siatkowej torbie lub koszyku w dobrze wentylowanym miejscu.
4. Czosnek, który jest zbyt biały
Wyjątkowo białe główki czosnku z dużymi, jednolitymi ząbkami często przyciągają kupujących. Są to jednak zazwyczaj odmiany importowane, zwłaszcza z Chin. Są łatwe do obrania i wygodne w użyciu, ale mają niższą wartość odżywczą i łagodniejszy aromat w porównaniu do lokalnie uprawianego czosnku, szczególnie odmiany o fioletowej skórce.
Ten rodzaj czosnku jest powszechnie stosowany w restauracjach i kuchni na dużą skalę ze względu na swoją wygodę. Jednak do gotowania w domu lepiej jest wybierać lokalnie uprawiany czosnek, szczególnie odmiany o fioletowej skórce, aby uzyskać bogatszy smak i większe korzyści odżywcze.
