Przygotowanie skórek cytryny:
Zaczynamy od starannego umycia cytryn. Jeśli używasz cytryn konwencjonalnych, warto je dokładnie wyszorować, aby pozbyć się ewentualnych pestycydów i wosków.
Następnie obierz skórki z cytryn, starając się unikać białej części (albedo), ponieważ jest gorzka. Możesz użyć tarki lub noża, aby uzyskać cienkie paseczki skórki, lub po prostu obrać ją w dużych kawałkach.
Blanszowanie skórek:
W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1 łyżeczki sody oczyszczonej. Soda oczyszczona pomoże usunąć goryczkę ze skórek cytryny.
Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć skórki cytryny na około 3-5 minut. To pozwoli na uwolnienie intensywnych olejków eterycznych, które później będą wykorzystywane w dalszym etapie.
Gotowanie z solą:
Po blanszowaniu skórki, odcedź je, a następnie włóż z powrotem do garnka z 1 szklanką wody i 2 łyżkami soli morskiej.
Gotuj skórki przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie i delikatnie nadadzą słony smak wodzie. To pomoże zachować ich naturalny aromat, jednocześnie uwydatniając ich smak. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, dodaj łyżkę cukru, co równoważy słoność.
Suszenie skórek:
Po ugotowaniu skórki można wykorzystać natychmiast lub przechować na później. Jeśli chcesz je wysuszyć, wyłóż skórki na papierowy ręcznik lub blaszkę i pozostaw do całkowitego wyschnięcia, najlepiej w ciepłym i suchym miejscu. Możesz również użyć piekarnika w bardzo niskiej temperaturze (około 50°C) do przyspieszenia procesu suszenia.
Przechowywanie:
Kiedy skórki cytryny będą już gotowe i wysuszone, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku. Możesz je trzymać w suchym i chłodnym miejscu przez kilka tygodni. Gotowe skórki cytrynowe będą doskonałym dodatkiem do różnych potraw i napojów, a ich intensywny zapach i smak sprawią, że nigdy nie będziesz musiał kupować ich w sklepie!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Używaj gotowych skórek cytrynowych jako dodatku do herbat, koktajli, deserów lub jako składnik marynat do mięsa, ryb i warzyw. Można je także dodawać do ciast i ciasteczek, by wzmocnić cytrusowy aromat.
Przechowywanie: Skórki cytrynowe przechowuj w suchym, chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym słoiku. Używaj je w ciągu kilku tygodni, aby cieszyć się pełnią ich smaku. Jeśli chcesz, możesz je również zamrozić, co pozwoli zachować świeżość na dłużej.
Warianty:
Skórki cytryny z miodem: Jeśli chcesz uzyskać bardziej słodki smak, dodaj do gotujących się skórek 1-2 łyżki miodu. Miód podkreśli cytrusowy aromat i doda subtelnej słodyczy, dzięki czemu skórki będą świetnym dodatkiem do napojów lub deserów.
Skórki cytrynowe z przyprawami: Dla dodatkowego aromatu, możesz dodać do gotującej się wody cynamon, goździki, kardamon lub imbir. Taki wariant skórki cytrynowej może być używany jako baza do aromatycznych napojów zimowych lub jako składnik marynat.
Skórki cytrynowe na słono: Możesz przygotować wersję skórki cytrynowej w wytrawnym stylu, dodając sól i chili, tworząc w ten sposób doskonały dodatek do sałatek, ryb i innych dań głównych.
FAQ:
