Pokrój mięso w cienkie plastry w poprzek włókien. Posyp sodą oczyszczoną i delikatnie wmasuj ją w mięso. Odstaw na 10 minut. Soda pomoże rozluźnić włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso stanie się wyraźnie bardziej kruche.
Płukanie i osuszanie
Po 10 minutach dokładnie opłucz mięso pod zimną wodą, by pozbyć się nadmiaru sody. Osusz papierowym ręcznikiem.
Marynata błyskawiczna
W misce wymieszaj sos sojowy, olej, czosnek, cukier, pieprz i ewentualnie skrobię. Dodaj mięso i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut — wystarczy, by smaki się wchłonęły.
Szybkie smażenie
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Smaż mięso przez 2–3 minuty z każdej strony na dużym ogniu. Możesz też dodać trochę wody na koniec i przykryć, by mięso jeszcze bardziej zmiękło w parze.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
