Nadziewane bakłażany: prosty i aromatyczny przepis

Instrukcje:
Przygotowanie bakłażanów:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).
Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Na miąższu bakłażana wykonuj nacięcia w kształcie rombów za pomocą noża, nie przekłuwając ich. Dzięki temu bakłażany będą lepiej się gotować, a sos będzie przylegał.
Bakłażany układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Piec około 30-35 minut lub do momentu, aż miąższ będzie miękki, a skórka złocista. Po ugotowaniu pozwól im lekko ostygnąć.
Przygotowanie nadzienia:
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i chili (jeśli używasz) i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni i będzie całkowicie ugotowana, rozbijając ją szpatułką, aby równomiernie się pokruszyć.
Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż będzie miękka.
Zakończenie napełniania:
Na patelnię z mięsem i papryką wrzucamy posiekane, obrane pomidory. Dodaj sól i pieprz do swojego smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Zdjąć z ognia i dodać bułkę tartą, starty ser i posiekaną świeżą pietruszkę. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Nadzienie z bakłażanów:
Za pomocą łyżki delikatnie opróżnij ugotowane bakłażany, pozostawiając margines około pół centymetra. Miąższ bakłażana przełożyć na patelnię z nadzieniem mięsnym i dobrze wymieszać.
Ostatnie gotowanie:
Przygotowanym nadzieniem napełnij połówki bakłażana, lekko je dociskając, aby nadzienie dobrze przylegało.