Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Hojnie posmaruj masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu 9-calową formę do ciasta.
W dużej misce wymieszaj jajka i cukier granulowany. Ubijaj, aż masa będzie gładka i lekko piankowa.
Do mieszanki jajecznej dodaj roztopione masło, mąkę samorosnącą, pełne mleko, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Wymieszaj z wiórkami kokosowymi, aż masa będzie równomiernie wymieszana.
Wlej ciasto do przygotowanej formy do ciasta.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45-50 minut lub do momentu, aż wierzch nabierze złocistobrązowego koloru, a wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Będzie bardziej stężał podczas stygnięcia, odsłaniając swoje magiczne warstwy.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać inny efekt, możesz zastąpić pełne mleko mlekiem kokosowym, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak kokosa. Jeśli lubisz słodycze, ale wolisz mniej przetworzonego cukru, spróbuj użyć cukru kokosowego zamiast cukru granulowanego. Aby uzyskać wersję bezglutenową, zamień mąkę samorosnącą na mieszankę do pieczenia bezglutenową. Jeśli masz w domu wybrednych niejadków, posypanie ciasta warstwą pokrojonych migdałów lub polewaniem odrobiną sosu czekoladowego po ostygnięciu może sprawić, że będzie jeszcze bardziej kuszące.
