W średniej wielkości rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i sól, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanka będzie bulgocząca.
Powoli ubij mleko, upewniając się, że mieszanka cukru jest całkowicie wchłonięta.
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z kilkoma łyżkami mieszanki mlecznej, aby uzyskać zawiesinę. Ubij tę zawiesinę z powrotem do rondla.
Kontynuuj gotowanie mieszanki na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Powinno to zająć około 5-7 minut. Zdejmij garnek z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy i śmietanę kremówkę.
Przelej pudding do osobnych miseczek i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać bogatszy smak, spróbuj użyć ciemnego brązowego cukru zamiast jasnego. Możesz również dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej, aby uzyskać ciepły, korzenny akcent. Jeśli masz ochotę na przygodę, polej pudding odrobiną sosu karmelowego lub posyp solą morską, aby uzyskać słodko-słone połączenie. Aby uzyskać wersję bez nabiału, zamień mleko i śmietanę na mleko kokosowe.
