Mus czekoladowy z mascarpone — gładki i pyszny
1. Rozpuść czekoladę
Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w kilku partiach). Pozostaw do ostygnięcia.
2. Baza mascarpone
Ubij żółtka z mascarpone, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Wymieszaj z czekoladą
Dodaj roztopioną czekoladę do kremu mascarpone. Dokładnie wymieszaj.
4. Ubij białka na sztywną pianę.
Ubij białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę.
5. Złóż piankę
Delikatnie wmieszaj białka szpatułką, podnosząc masę.
6. Włóż do szklanki
Mus przelać do 4 szklanek. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
7. Wykończenie
Przed podaniem posyp kakao. Dla dodatkowej pikanterii dodaj płatki orzechów laskowych lub szczyptę fleur de sel.
