Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (co najmniej 70% zawartości kakao)
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
Wskazówki:
Roztapianie czekolady: Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w żaroodpornej misce ustawionej na kotle z podwójnym dnem lub w kuchence mikrofalowej (w krótkich odstępach 20-30 sekund, regularnie mieszając), aż całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
Oddziel jajka: Rozdziel jajka na żółtka i białka.
Wymieszaj żółtka z czekoladą: Szybko wymieszaj żółtka z roztopioną czekoladą, aż wszystko się dobrze połączy.
Ubijanie białek jaj: W czystej, wolnej od tłuszczu misce ubijaj białka za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego na wysokich obrotach, aż będą sztywne.
Złóż białka do czekolady: Delikatnie dodaj ubite białka do mieszanki czekoladowej. Pamiętaj, aby złożyć go delikatnie, aby był przewiewny. Mieszanka powinna być przyjemna, przewiewna i jednorodna.
Przechowuj mus w lodówce: Rozłóż mus równomiernie pomiędzy szklankami lub miskami i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stwardniał.
