Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i natłuść foremkę do pieczenia chleba o wymiarach 9×5 cali.
W średniej misce ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
W dużej misce ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i skórkę z cytryny.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych składników, na zmianę z jogurtem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj, aż się połączą. Delikatnie wmieszaj pokrojone truskawki.
Wlej ciasto do przygotowanej formy na chleb i wyrównaj wierzch szpatułką.
Piecz przez 50-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Pozostaw chleb do ostygnięcia w formie na 10 minut, zanim przeniesiesz go na kratkę, aby całkowicie ostygł.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać orzechowy akcent, dodaj do ciasta 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan. Jeśli masz wybredne dzieci, które nie przepadają za truskawkami, spróbuj zastąpić je jagodami lub malinami. Aby uzyskać bardziej dekadencką wersję, polej wierzch prostym lukrem cytrynowym, mieszając cukier puder z odrobiną soku z cytryny. Ten chleb można również przygotować w wersji bezglutenowej, używając mieszanki mąki bezglutenowej w proporcjach 1:1. Pamiętaj, że kluczem do utrzymania wilgotności chleba jest nieprzemieszanie ciasta po dodaniu mąki.
