1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól; odstaw. 3. Używając miksera z końcówką do ubijania lub dużej miski i ręcznego miksera elektrycznego, ubij masło, cukier granulowany i brązowy cukier, aż masa będzie puszysta.
4. Wbijaj jajka, jedno po drugim, a następnie wmieszaj ekstrakty waniliowe i miętowe. Dodawaj po kropli zielony barwnik spożywczy, mieszając po każdym, aż uzyskasz pożądany kolor.
5. Stopniowo mieszaj suche składniki z mokrą mieszanką, aż się połączą.
6. Wymieszaj półsłodkie i miętowe kawałki czekolady szpatułką.
7. Nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 2 cali.
8. Piecz przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż brzegi będą lekko złote, ale środki nadal miękkie.
9. Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 5 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Wariacje i wskazówki:
– Dla tych, którzy wolą mniej wyrazisty odcień, możesz całkowicie pominąć zielony barwnik spożywczy. Miętowy smak nadal będzie widoczny.
– Zmień czekoladki, używając kawałków ciemnej czekolady, aby uzyskać bardziej intensywny smak, lub kawałków białej czekolady, aby uzyskać dodatkową słodycz.
– Aby stworzyć wersję bezglutenową, zamień mąkę pszenną na preferowaną mieszankę bezglutenową do wszystkiego; po prostu sprawdź opakowanie pod kątem wszelkich dodatkowych modyfikacji potrzebnych do ciasteczek.
– Jeśli lubisz dodatkową konsystencję, rozważ dodanie do ciasta pół szklanki posiekanych orzechów, takich jak migdały lub pekan.
– Pamiętaj, że intensywność ekstraktu miętowego może się różnić w zależności od marki. Zawsze zaczynaj od małej ilości, spróbuj i dostosuj w razie potrzeby.
Ciesz się domowymi ciasteczkami miętowymi z kawałkami czekolady — gdzie pyszne kawałki czekolady i miętowa świeżość są pieczone w każdym kęsie.
