Składniki
1,4 kg wołowiny na gulasz lub polędwicy wołowej, pokrojonej na kawałki o wielkości od 2,5 do 3,8 cm
2 puszki (po 280 g) zagęszczonej zupy grzybowej
1 opakowanie (28 g) suchej mieszanki do zupy cebulowej
1 opakowanie (225 g) pokrojonych pieczarek (pieczarek białych lub cremini), opłukanych i odsączonych
Sposób przygotowania
Lekko natłuść wnętrze wolnowaru o pojemności od 4 do 6 litrów odrobiną masła lub spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu, aby ułatwić czyszczenie.
Równomiernie rozłóż pokrojone pieczarki na dnie wolnowaru, tworząc warstwę dla mięsa.
Ułóż końcówki wołowiny na pieczarkach, rozkładając je równomiernie, aby równomiernie się ugotowały.
W średniej misce wymieszaj zagęszczoną zupę grzybową z suchą mieszanką do zupy cebulowej, aż do dokładnego połączenia. Zupa będzie gęsta i skoncentrowana; To właśnie sprawia, że sos jest tak bogaty.
Wlej mieszankę zupy na końcówki wołowiny, rozprowadzając ją szpatułką, aby całe mięso było nią pokryte. Nie dodawaj wody – grzyby i wołowina wypuszczą wystarczająco dużo płynu, aby utworzyć lśniący sos podczas gotowania.
Przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na NISKIM ustawieniu przez 7 do 8 godzin lub na DUŻYM przez 4 do 5 godzin, aż wołowina będzie bardzo miękka i będzie łatwo rozdzielać się widelcem.
Gdy wołowina będzie miękka, delikatnie wymieszaj, aby połączyć wołowinę, grzyby i sos. Spróbuj i, jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli lub czarnego pieprzu, ale wiele osób uważa, że mieszanka cebulowa wystarczająco ją doprawi.
Rozgrzej wolnowar i odstaw końcówki wołowiny na 10 do 15 minut przed podaniem, aby sos lekko zgęstniał. Podawaj na gorąco, nakładając obfitą ilość sosu wołowo-grzybowego na puree ziemniaczane, makaron lub ryż.
Wariacje i porady
Aby uzyskać głębszy, bardziej tradycyjny smak, możesz podsmażyć końcówki wołowiny na gorącej patelni z niewielką ilością oleju przed dodaniem ich do wolnowaru; nie jest to konieczne, ale nadaje to przyjemny, karmelowy smak. Jeśli lubisz więcej grzybów, możesz podwoić ilość pokrojonych grzybów, aby uzyskać bardziej treściwy sos. Aby rozszerzyć sos na większą rodzinę, dodaj dodatkową puszkę kremu z grzybów i odrobinę (około 1/2 szklanki) wody lub bulionu wołowego. Aby uzyskać bardziej kremowy smak, dodaj od 1/4 do 1/2 szklanki kwaśnej śmietany tuż pod koniec gotowania, a następnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli martwisz się o zawartość sodu, wybierz zupę zagęszczoną o niskiej zawartości sodu i mieszankę zupy cebulowej o obniżonej zawartości sodu. Możesz również przygotować tę zupę z pokrojonej w kawałki pieczeni wołowej zamiast mięsa gulaszowego; stanie się ona niezwykle delikatna. Resztki można przechowywać w lodówce nawet do 3 dni, a także doskonale nadają się do podgrzania w rondlu na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Dzięki temu idealnie nadają się na szybką kolację w drugi dzień, np. na tostach lub pieczonych ziemniakach.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
