Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem okrągłą formę do ciasta o średnicy 9 cali i wyłóż dno papierem pergaminowym.
W dużej misce ubij razem jogurt, cukier i olej roślinny, aż do uzyskania gładkiej i dobrze wymieszanej masy.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż się połączą. Uważaj, aby nie mieszać za długo.
Wlej ciasto do przygotowanej formy na ciasto i wyrównaj wierzch szpatułką.
Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na około 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj lukier, ubijając razem cukier puder i sok z cytryny, aż będzie gładki i można go skropić.
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej lukier na wierzchu, pozwalając mu spłynąć po bokach. Pozostaw lukier na kilka minut, aby stężał przed podaniem.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać inny profil smakowy, spróbuj zastąpić sok z cytryny w lukrze sokiem pomarańczowym lub sokiem z limonki. Możesz również dodać łyżeczkę skórki z cytryny lub pomarańczy do ciasta, aby nadać mu cytrusowy smak. Jeśli czujesz się odważny, wmieszaj garść świeżych jagód lub kawałków czekolady do ciasta przed pieczeniem. Aby uzyskać bardziej dekadenckie ciasto, możesz również użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu, aby dodać mu bogactwa.
