Przygotowanie blatów miodowych:
W rondelku rozpuść masło, dodaj miód i cukier. Podgrzewaj, aż składniki się połączą. Przestudź. Dodaj jajka i sodę. Następnie wsypuj stopniowo mąkę, mieszając. Podziel ciasto na 3 części i rozwałkuj na cienkie placki. Piecz każdy z nich w 180°C przez ok. 8–10 minut.
Przygotowanie kremu:
Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dodaj mascarpone i krótko zmiksuj. Maliny rozgnieć widelcem (lub podgrzej i przetrzyj przez sito, jeśli chcesz pozbyć się pestek), delikatnie wmieszaj do kremu. Dla stabilizacji można dodać rozpuszczoną żelatynę.
Składanie ciasta:
Na pierwszy blat nałóż cienką warstwę konfitury, potem połowę kremu. Przykryj drugim blatem, powtórz. Zakończ trzecim blatem. Wierzch można posmarować resztką kremu lub polać miodem i udekorować malinami.
Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc), by warstwy się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj schłodzone – wtedy najlepiej czuć wszystkie warstwy.
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień – wilgoć z kremu zmiękcza blaty.
Warianty:
Z leśnymi owocami: Maliny można zastąpić jeżynami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych.
W wersji bez glutenu: Użyj mąki gryczanej lub owsianej w wersji bezglutenowej – smak będzie nieco ziemisty, ale nadal pyszny.
Z orzechową nutą: Dodaj do kremu posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
FAQ:
