W misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę, a następnie odstaw na kilka minut, aby drożdże mogły się aktywować.
Do mąki dodaj sól, a następnie połącz ją z przygotowanym zaczynem drożdżowym. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.
Dodaj świeżą śmietanę oraz oliwę z oliwek (jeśli używasz). Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1-2 godziny, aby podwoiło swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na małe kulki (około 8-10).
Rozwałkuj każdą kulkę na płaski placek o średnicy około 20 cm.
Smaż placki na suchej patelni o średniej temperaturze, przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się lekko złote.
Po usmażeniu, przykryj chleb ściereczką, aby pozostał miękki i ciepły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Matlouh najlepiej podać od razu po usmażeniu, gdy jest jeszcze ciepły i miękki. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do potraw mięsnych, warzywnych lub jako baza do kanapek. Jeśli masz resztki, chleb można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni lub zamrozić na później. Wystarczy podgrzać go na suchej patelni, by odzyskał swoją puszystość.
Warianty
