Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobne kawałki (np. w malakserze). Dodaj rozpuszczone masło oraz cukier i dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie się kleić.
Wylej masę do tortownicy (średnica 22 cm) i dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie sernikowego nadzienia:
W dużej misce zmiksuj twaróg z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie gładka masa.
Ubij śmietanę na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj ją z serową masą.
Rozpuszczoną żelatynę dodaj do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
Przełóż gotową masę sernikową na wystudzony spód herbatnikowy. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby masa stężała.
Przygotowanie mango:
Obierz mango i pokrój je w cienkie plastry lub kostkę.
