Następnie dodajemy roztopione masło, sól, roztopione masło, sok z cytryny i rum, mieszamy wszystko opuszkami palców, po czym szybko zagniatamy ciasto, aż będzie bardzo jednolite (jeżeli będzie zbyt klejące można dodać trochę mąki).
Aby uformować bułeczki, rozwałkuj całe ciasto wałkiem posypanym mąką na posypanej mąką powierzchni roboczej, tak aby uzyskać spód ciasta o grubości kilku milimetrów. Ciasto uformuj w romby (za pomocą noża lub koła cukierniczego). W przypadku każdego diamentu zacznij od małego nacięcia, a następnie rozprowadź go ręcznie i przełóż przez niego dwa najkrótsze zaostrzone kąty bugne.
Aby ugotować bugnes, rozgrzej olej do smażenia we frytkownicy lub garnku. Bułeczki zanurzamy na wrzącym oleju, smażymy przez około 3 do 4 minut, wyjmujemy, gdy nabiorą złotego koloru, odsączamy na chłonnym papierze i podajemy posypane cukrem pudrem.
PORADY
Aby jeszcze bardziej doprawić swoje bugnes, możesz użyć proszku migdałowego, cukru waniliowego… A jeśli chcesz, żeby były jeszcze bardziej miękkie i puszyste, zamień proszek do pieczenia na drożdże piekarskie i zostaw ciasto do wyrośnięcia w salaterce (pod ściereczką i w temperaturze pokojowej) przez co najmniej 4 godziny przed ugniataniem w celu usunięcia gazów i rozprowadzeniem na powierzchni roboczej
