250 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego, pokrojonego na kawałki)
80 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na masę kremową:
500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
100 g cukru pudru
200 g serka mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
Na nadzienie jabłkowe:
4 średniej wielkości jabłka (najlepiej kwaśne, np. Granny Smith)
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru
Sok z połowy cytryny
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem lub użyj palców, aby powstała kruszonka.
Do masy dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
Uformuj kulę z ciasta, owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut, aby stwardniało.
Przygotowanie jabłek:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
W misce wymieszaj pokrojone jabłka z cynamonem, cukrem i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Formowanie placka:
Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wylep dno i boki formy do tarty (średnica około 24 cm). Na ciasto wyłóż jabłka, układając je równomiernie.
Pieczenie ciasta:
Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż ciasto stanie się złociste, a jabłka lekko zmiękną. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy kremowej:
W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż zacznie gęstnieć. Następnie dodaj serek mascarpone i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gładka i sztywna.
W międzyczasie rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodaj ją do przygotowanej masy kremowej. Dobrze wymieszaj, aby żelatyna równomiernie się rozprowadziła.
Składanie placka:
Na ostudzonym cieście z jabłkami rozsmaruj przygotowaną masę kremową, tworząc równą warstwę. Wstaw placek do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa stężała.
Serwowanie:
Przed podaniem, możesz udekorować placek dodatkową posypką z cynamonu, prażonymi orzechami lub kawałkami świeżych owoców.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kremowy placek jabłkowy najlepiej smakuje schłodzony. Można podać go z dodatkiem świeżych owoców, np. jagód, malin czy truskawek, które będą kontrastować z kremową konsystencją ciasta.
Przechowywanie: Placek najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może być przechowywany do 3 dni, ale pamiętaj, że najświeższy i najsmaczniejszy jest w ciągu pierwszych 24 godzin po przygotowaniu.
Warianty:
